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怎么辨别亚麻籽油的品质优劣?

亚麻籽油富含亚麻酸,可以帮助人体补充DHA和EPA,但是市场上产品琳琅满目,我们该如何去辨别一款亚麻籽油的好坏及品质优劣呢?
工具/原料
1

低温冷榨工艺纯正亚麻籽油一瓶

2

热榨工艺纯正亚麻籽油一瓶

3

化学浸出工艺纯正亚麻籽油一瓶

4

低温冷榨工艺调和亚麻籽油一瓶(不限调和油脂种类)

5

普通A4纸

6

四个小碗

7

一瓶水

方法/步骤
1

低温冷榨工艺纯正亚麻籽油,低温冷榨工艺纯正亚麻籽油各倒出一勺,先闻其味道,味道浓烈的为调和油,味道带有亚麻籽清香的胃纯正亚麻籽油。纯正亚麻籽油还有56%以上亚麻酸,品质更好。且纯正的亚麻籽油可以直接喝,调和油喝了会拉肚子,入口很油腻,有明显的口感区别。

2

取热榨工艺纯正亚麻籽油,倒出一勺,和低温冷榨工艺纯正亚麻籽油对比,会发现热榨工艺纯正亚麻籽油颜色更深更浓,油香也更浓。而低温冷榨工艺的纯正亚麻籽油,颜色清澈透亮,带有亚麻籽清香。由于亚麻籽油烟点很低,热榨破坏了其中的营养成分,所以低温冷榨工艺得来的亚麻籽油品质更好

3

取化学浸出工艺纯正亚麻籽油,倒出一勺,和低温冷榨工艺纯正亚麻籽油对比,会闻到化学浸出工艺的油有些许腥臭味,而且还会有浮渣。与低温冷榨工艺纯正亚麻籽油有明显区别。

4

用A4纸一角分别蘸取少量四瓶亚麻籽油,会发现,化学浸出工艺纯正亚麻籽油蘸过的纸上明显有分层,热榨工艺亚麻籽油上颜色更深更浓烈,调和油也会出现油脂分层,只有低温冷榨工艺的纯正亚麻籽油,颜色最淡,无分层状态,且有明显亚麻籽清香。

5

将四个小碗装入半碗水,将四瓶油分别滴入四个碗中,会发现化学浸出法的油中会有浮渣沉下,热榨工艺颜色浓烈,调和油油会扩散开后聚拢成几个不同的油点,而纯正的低温冷榨工艺亚麻籽油则会油均有分布在水面,用A4纸插入水中,可以将油完整带出。

6

综上:低温冷榨工艺的纯正亚麻籽油才是品质最优的亚麻籽油,最适合食用。

注意事项

亚麻籽油开封后,会氧化,请倒完油会立刻封瓶

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