拔丝地瓜是家里人最爱吃的一道菜，逢年过节的时候也喜欢做一道拔丝地瓜，这道菜的拔丝的乐趣似乎已经大于吃这道菜了。
食材
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地瓜 2个
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棉白糖 一小碗
方法/步骤
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地瓜去皮，洗干净。
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切斜块，像我图片这么大就可以了，不要过于太小。
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锅里烧热油，五成热的时候放地瓜，可以先放一块试一下，冒这样的小泡就可以了。
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然后全放进去，注意不要被油溅到哦。
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炸到地瓜块表面形成硬皮，里面变软，我切这个块大小炸个八分熟就可以盛出控油备用。
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把锅里的油倒出去留一点底油，放入白糖。
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小火，一定要小火，慢慢把白糖搅匀，颜色呈琥珀色。
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这个时候改中火，倒入之前炸好的地瓜块，快速翻炒，让糖稀均匀的裹在地瓜表面。
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然后盛在盘子里。
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这时再利用锅里剩余的油加适量的白糖，熬成糖稀，关火，避免糊锅，拿一个勺子再之前的热油里泡一下（是为了让勺子变热，可以减慢糖稀凝固的速度），盛一勺刚加热好的糖稀，把勺子倾斜，让热乎的糖稀慢慢流下来挂在地瓜块上反复拉丝。
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多试几次就可以了，看成品。
注意事项
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1.糖稀凉了可以加热一下再拉丝。
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2.小心被油贱到。
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3.火候千万别大了，不然糖熬糊了，会苦。