口感绝佳、甜香不腻的拔丝红薯到底是怎样做的呢?
食材
1
红薯 2个
2
白糖 70g
3
油 550ml
方法/步骤
1
首先要备好材料:红薯和白糖。最好挑选表面光滑、干净、坚硬发亮的新鲜红薯,然后用削皮刀去掉红薯表皮,洗净备用。
2
将洗净的红薯放在案板上切成适当大小。
3
往锅中加入550ml的食用油,待锅中油的温度达到五成热时,将切好的红薯块倒入锅中炸制,先中火后小火,务必将红薯炸得外脆里嫩,等到红薯成熟,外边一层脆壳即可捞出沥油。
4
把锅内的油倒入油盆,锅内留余油少许,接着把准备好的白糖倒入锅内。然后开小火,把白糖炒化熬成糖浆,这步要注意千万不能将白糖熬坏,不然吃起来会有苦味。
5
当锅中糖浆变色时,要迅速关火,避免糖浆熬过。然后将炸好的红薯放入,颠几下让红薯均匀沾上糖浆。
6
装盘。
7
这道美味的拔丝红薯就做好了,大家赶紧来尝试一下吧。
注意事项
1
炸制红薯时,要注意控制油温,先中火后小火,避免炸过了。
2
熬糖时也要控制好油温
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