拔丝地瓜是一款营养价值颇高的经典美食，味道香甜可口，做法简单，色泽金黄。深得广大妇女儿童的喜爱。
食材
1
地瓜 300克
2
白糖 100克
3
黑芝麻 1克
4
白芝麻 2克
5
植物油 30克
方法/步骤
1
把地瓜洗净削皮，放在干净的盘子里，同时准备好辅料，白糖、植物油、黑芝麻、白芝麻。以待备用。
2
把削好的地瓜，放在案板上，切成大小差不多的滚刀块。
3
锅里倒入植物油，把火调到中大火，等植物油熟了以后，锅中倒入切好的地瓜。
4
等地瓜炸制表皮金黄酥脆，外焦里嫩时，就可以用漏勺盛到盘子里了。
5
把锅里的油倒出，只留少量的油。放入白糖不停地翻搅。同时把火调小。以免控制不了火候，导致白糖烧糊。
6
白糖炒至融化，变成液体状，同时糖的颜色变成红褐色时就可以关火了。
7
锅中迅速倒入炸好的地瓜块，并用勺子翻炒，尽量让每块地瓜块都沾上糖汁。
8
翻炒均匀后，撒上黑白芝麻，就可以出锅装盘了。
注意事项
刚拔出来丝的地瓜非常的热，一般要预备一碗凉水蘸一下，使糖丝变硬，以便于把丝拉断入口。
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