拔丝地瓜的家 常做法

准备好地瓜和糖地瓜去皮洗净。

切成滚刀块待用锅中加入较多的植物油，烧至6成热。

下入地瓜块，中火炸制成熟，表面金黄盛出待用另起一锅，加入80g白糖和40g水。

小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂待糖浆起大泡之后，用汤勺开始搅拌。

当糖浆颜色变深，大泡转小泡时，要快速搅拌糖浆待糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡之时，就可以下如地瓜块了。

关火，迅速翻动地瓜块，使糖浆均匀的裹在地瓜块表面盛入已经抹了油的盘子里，配一碗凉开水一起上桌，尽快吃完。