人在异国他乡往往吃不到很多正宗的美食，想吃了怎么办，这个时候可能就需要我们自己来动手了。今天教给大家制作山西省运城扯面的做法。（临近地方或者陕西也有扯面，但做法多多少少都会有些差异。）
食材
1
面条 三碗
2
香菜 少许
3
葱 一根
4
盐 少许
5
猪油或肥肉 半斤
6
陈醋 少许
7
酱油 选放
8
辣椒油 选放
9
味精或鸡精 选放
方法/步骤
1
和面 三碗面粉里面加一勺左右盐；多揉一会，盖上盖子醒一个小时。这个时泛悦候我们可以先做猪油葱花。
2
猪油葱花 肥肉切成小块入锅炼油，如果想多做些放起来备用，可以给锅里加半碗左右水，肥肉炼成焦黄油渣出香味后用漏勺捞出；（油渣你可以选择最后给汤里加些提香或喂宠物、扔掉。） 把葱切成葱花，入油锅炸成浅黄有香晃诉味了关火，备用。
3
面醒好后，继续揉多揉会有劲道，然后把面切成长条抹油盖上盖子继续醒一到一个半小时。（有些卖鲜面条的店会卖）空下来时间把香菜摘下洗净切碎或者做其他菜。
4
调汤香菜、少许盐、猪油葱花、陈醋、选放：酱油、鸡精或味精、辣椒油
注意事项
1
炸葱花不要太过，糊了对身体不好，一般变色后有香味就可以了。
2
一碗：是一般碗的大小，大点小点无所谓，只要不是太夸张的就行。一勺：调料勺的量。
3
做的大概2-3人的量
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