白切鸡是南方的特色冷菜，一般家庭都会涉及到这盘菜，那么正宗的白切鸡应该如何烹制呢，下面就来教教大家如何做出够味的白切鸡。
食材
1
笨天篷土鸡 1只
2
生姜 3克
3
精盐 5克
4
黄酒 1两
5
酱油 5克
6
麻油 1克
7
葱花 1克
方法/步骤
1
将宰杀好的笨天篷土鸡清洗干净，记住不要剁碎，将两只脚塞入鸡肚，整只入锅，水要没过一整只鸡。
2
先小火，将生姜放入锅中，待水开时会产生白色泡沫，将泡沫一并用勺子去除。
3
倒入少量黄酒，清水没过一整只鸡，煮30分钟后捞出凉5分钟后置于冰箱。
4
在冰箱放10分钟后，剁成块，置于盘中，配上酱油、麻油、葱花三种调料即可。
注意事项
1
鸡不宜剁碎煮，原味容易流失；
2
刚出炉的鸡不宜马上剁成块，容易失去肉质的弹性。
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