试了几次把油和糖尽量减到最低,如果喜欢少油少糖的可以试试,一样的酥香松脆哦。
食材
1
低粉 150克
2
开水 110克
3
素油 65克
4
糖 40克
5
中粉 200克
6
盐 5克
7
素油 40克
8
葱 50克
方法/步骤
1
将水油皮,酥皮和葱油内馅分别和好后放冰箱冷藏半小时。水油皮揉的时候要放开水,揉好后拿面团在案板上摔10下左右,包的时候不容易破。
2
将水油皮和油酥分成16份,将油酥包进水油皮内,收口朝上。将包了酥皮的水油皮擀成椭圆形,然后从上到下卷成筒形。
3
口朝下再擀成长条形,再次卷起,醒十分钟(上面盖保鲜膜防干)预热烤箱200度。
5
200度,烤15-20分钟,饼表面呈金黄色即好。烤好后取出放凉,就可以吃了,密封保存。
6
素油可以用无味的玉米油,葵花籽油等;葱油内馅的低粉要先150度烤十分钟再用。
注意事项
用小美做油酥的话20秒速度3,水油皮是1分钟速度3揉面键。
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