炒菜的时候加水，不仅仅可以防止糊底，还可以让菜肴更加美观和富有营养，别小瞧了几滴水，加的时候很有技术含量。下面的小技巧，希望能给喜欢做菜的小伙伴有所帮助。
工具/原料
无
方法/步骤
1
炒肉丝和肉块的时候，加入少许水，可以使肉质鲜嫩，不至于很木很硬。特别是鱼香肉丝，必须加水，不过一定要适量。
2
炒蔬菜和青菜的时候也要加入适量的开水，注意不是冷水，而是开水，可以预防蔬菜变硬，增加适口。
3
炒藕丝的时候，一定要边炒边加水，可以防止藕丝变黑，此方法是炒藕丝的一大诀窍。
4
炒鸡蛋的时候，在鸡蛋里加入适量水，加水量以一个鸡蛋一汤匙水为宜，搅拌均匀，炒出的鸡蛋不老，松软可口。
5
豆腐下锅前，先在开水里浸泡一刻钟，可以清楚豆腐的泔水的味道，此方法也是做豆腐的大师们的不传之秘，小伙伴们可以尝试一下。
注意事项
过犹不及，如果加水过量，炒菜时锅内温度就上不去了，所以一定要适量。