此仅限于个人美食经验交流。自己经过摸索及观察家人总结出“麻辣牛肉炖法”，如果有不合实际或者不巧当的地方欢迎指正，但不喜欢请不要辱骂，谢谢！下述食材准备仅限于2人份。其中肥猪肉主要用于提供油脂，也可以直接放油。
食材
1
带筋牛肉 500g
2
土豆 500g
3
肥猪肉（不带瘦肉） 60g
4
黄芪 15g
5
孜然 3g
6
八角 9颗
7
桂皮 6g（少许酌量）
8
朝天椒（干） 15颗
9
生抽 少许
10
酱油 少许
11
香油 少许
12
盐 少许
13
蒜 5瓣
14
姜 少许
15
香葱 少许
方法/步骤
1
将黄芪、八角、桂皮、朝天椒、蒜、姜洗净放入盛有2L至3L的冷水中准备。
2
将牛肉切片，牛肉切片时一定要注意顺着牛肉的纹理进行切片，薄后适中即可，颗稍微厚点。注意买来的牛肉不要再用水冲洗，这样可以更好的保证牛肉的干度与粘度。
3
1：将切片好的牛肉放置在菜盘里，往牛肉中倒入少许香油，生抽，酱油、食盐、孜然。2：用手将牛肉和辅料均匀拌好并腌制15分钟。
4
1：将腌制好的牛肉放入备好的冷水中，并开始炖煮。2：炖煮过程中，刚开始用大火快炖至将要沸腾，接着调火至小火慢炖。3：切记慢炖过程中要时不时观察牛肉的煮熟程度，并在快要起锅时，放入准备好的土豆放入其中。
注意事项
1
该方法用于老室的炖锅（期间可以掀开炖锅盖子观察炖煮程度）
2
一定用冷水起炖，期间要注意炖煮的火候与时间掌握
3
黄芪的作用是让美食有一定的医疗效果，主要是补气，不喜欢的可以不要加
4
要掌握好加入土豆的放入时间，避免土豆被炖的过烂
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