在我还不大的时候，玉米是二娘家里饭桌上的主食，二娘家的玉米饼是拍在锅边上烙出来的，香甜可口，底很脆，上面很绵软，那时候我们管它叫“大饼子”，哈哈，多俗气的名字，却是那么好吃，现在每每想起还会很怀念。如今，住进了楼里，大锅没有了，电饼铛烤箱等家用电器一应俱全，却做不出当时的美味来了，这不，实在忍不住，自己照着老方法，用电饼铛做了这些可爱的小饼，也不错。
食材
1
玉米面 500g
2
油 适量
3
面肥 适量
4
小苏打 适量
5
糖 100g
方法/步骤
1
取适量玉米面
2
面肥（上次做面食留了点面，放冰箱保鲜里低温发酵，这次发面放里面，有助于面快速发酵）
3
将面肥倒入玉米面中
4
再加适量温水，调成糊状，25度温度发酵8小时，视温度高低灵活调整时间
5
取出一些面，放冰箱保鲜里留做下次发面的面肥
6
加糖搅拌均匀
7
加小苏打搅拌均匀，小苏打视面的发酵程度而定，发过了就多加点
8
成糊状
9
电饼铛烧热，放少许油，涂平涂均匀
10
烙熟后铲出，凉凉装盘，即食。
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