土豆丝是本人最爱的菜。土豆是朴实又价廉的食材，却可以变化出很多不同的美味，不论是土豆丝、土豆块还是土豆泥，似乎每个人都有自己钟爱的土豆菜品。
食材
1
土豆 2个
2
香葱 2支
3
生姜 2片
4
大蒜 3瓣
5
干辣椒 1-2个
6
豆瓣酱 少许
7
糖 少许
方法/步骤
1
土豆洗净，切成细丝，泡在清水里备用。 葱、姜、蒜切成细末，干辣椒切成细丝，豆瓣酱剁细备用。
2
大火烧热炒锅中的油至七成热，爆香葱、姜、蒜末，下入郫县豆瓣酱和辣椒丝炒香。 放入沥干水的土豆丝大火快炒。
3
烹入香醋，加入糖、盐和胡椒粉调味快炒断生。起锅前再撒上些绿色的葱花即可盛出。
注意事项
1
土豆最好切成丝，而不是用擦子擦成丝，切的土豆丝更挺实
2
这是一道大火快炒的菜，千万不要炒太久
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