芝士蛋糕，是西方甜点的一种。英文是蜜豆芝士cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。
食材
1
芝士 250克
2
牛奶 100克
3
鸡蛋 5个
4
低筋面粉 50克
5
黄油 60克
6
细砂糖 70克
方法/步骤
1
开始之前请将活底模的底部和周边铺上硅油纸，底部可以剪一个同直径的圆形⭕️铺上。因为没有放入水里烤，我也就没有在底部包锡纸了，下次可以试试包住底部入水烤。
2
蛋清蛋黄分离大锅里放水烧热，将装有芝士片和牛奶的不锈钢盆放入热水中隔水融化。搅拌至无颗粒的状态后，再将黄油放入继续搅拌融化。
3
从热水用拿出冷却后，将蛋黄放入搅拌。
4
低份过筛，搅拌成面糊。
5
开始打蛋清，打蛋清之前可以先将烤箱预热（150度10分钟），将蛋白霜和面糊混合。
6
烤箱预热后，再烤盘里倒入一两厘米的热水，放入烤箱最底层。将面糊倒入模具，震出大气泡。
7
烤箱从下至上依次是：装了热水的烤盘，烤架，模具，水浴烤法（有点像蒸的感觉，其实就是为了让水汽进入蛋糕，蛋糕才有不同于戚风的湿润口感）。
8
上下火150，45分钟。再转下火130度，上火不变（如果发现表面颜色太焦，可将上火调低或者在蛋糕面上盖上锡纸）。结束后在烤箱里静置20分钟。
9
拿出晾凉拖模，铺了油纸非常好脱膜！喷香扑鼻，老公说就是这个味！
注意事项
当然也要看自己烤箱的脾气，自己根据情况决定调整温度时间。
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