蕨粉炒鸭肠做法

蕨粉炒鸭肠做法蕨粉炒鸭肠材料：干蕨根粉100克，鲜鹅肠200克，芹菜末、葱 花各适量。辅料：红油2大匙，豆瓣酱1大匙，香油2小匙， 盐、醋、鸡精各少许。蕨粉炒鸭肠详细做法：1.将干蕨根粉用温水泡发，捞出，沥干水分。2.鲜鹅肠放入漏勺中，再将漏勺放入开水锅中汆烫鹅肠至卷曲，捞出沥干水分，凉凉。3.将芹菜末、葱花加所有调料兑成味汁。4.油锅烧热，将鹅肠、蕨根粉倒入锅中翻炒，再浇入味汁炒匀即可。蕨粉炒鸭肠的鸭肠如何选择：选购鹅肠时，以新鲜、粗壮、有一定厚度者为佳。蕨粉炒鸭肠的鸭肠如何让保存：鹅肠放入清水中浸泡至膨胀，然后用小刀将污秽刮去，洗净后放入冰箱存放即可， 但不可放太长时间。蕨粉炒鸭肠贴士：如果没买到鲜鹅肠，可用蕨根粉与金针 菇、萝卜丝、香菜等材料同拌，只需加入捣 碎的蒜瓣、醋、酱油、盐、味精、白糖及香 油，拌匀后即可食用。