适合的青菜：软嫩的绿叶蔬菜都可以，例如鸡毛菜、豌豆尖等等。除了用腐皮炒，也可以换成豆皮、油豆腐等豆制品来制作。
食材
1
鸡毛菜 适量
2
油豆皮 适量
3
香葱 少许
方法/步骤
1
油豆皮浸泡回软。葱切成葱花备用。
2
用一个小锅煮开一锅水，放入油豆皮快速汆烫一下，只要油豆皮变软就马上捞出来控干。
3
大火加热炒锅中的油至5成热，放入葱和青菜快速翻炒。
4
待鸡毛菜菜叶变软，放入油豆皮并加少许高汤翻炒均匀，最后调入适量盐即可出锅。
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