清炖牛肉，制作费时，又是肉的本色，这是所有师傅，最不爱做的清真菜。但是做好清炖牛肉，就是所有炖菜之首。又是每位师傅必做的菜品之一。闲言少叙......
食材
1
牛肉 适量
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
红辣椒 适量“”
6
料酒 适量
7
盐 适量
8
花椒 适量
9
大料 适量
方法/步骤
1
牛肉改刀成小块，用凉水浸泡10分钟左右，洗去血水，
2
星系好的牛肉，入锅上火，备好料盒，葱段，姜块，大蒜，红辣椒，
3
开锅10分钟左右，换一次水，再开锅，基本没有沫子了，用勺子撇一撇，如图：
4
放入所有调料、料酒
5
盖盖，小火炖，3个小时后，尝一尝，牛肉很烂，加适量盐，继续大火炖10分钟，让牛肉充分入味。
6
汤鲜肉香的清炖牛肉，就出锅了。您看看，颤微微的牛肉，肉香满屋。这个可是年夜饭不可少的碗菜——清蒸牛肉。
注意事项
必须清洗干净血水，必须紧一次。切记。