鸡胗的营养价值

鸡胗主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。

化积排石，固摄缩尿等作用。

用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。

鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。

新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。

新鲜的鸡胗富有光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无光泽，肉质松软，不宜购买。