前天做蛋糕卷的时候剩一些奶油，正想着怎么打发掉，就看见了梅老师总结泡芙制作的帖子，太棒了，赶紧学起来～只要仔细阅读再认真实践，基本都可以成功的哦～
食材
1
低筋面粉 100克
2
水 160克
3
鸡蛋 2个
4
黄油 80克
5
细砂糖 10克
6
盐 2克
方法/步骤
1
将水，盐，糖和黄油放入锅中。大火烧开
2
边加热边适当的搅拌，让黄油分布均匀
3
烧开后转小火迅速倒入面粉，用四根筷子迅速的搅拌，使面粉和水完全混合在一起，一定要快速搅拌哦
4
一直搅拌到面粉全部和水融合在一起，不粘锅后，关火。面粉要全部烫熟
5
鸡蛋打散
6
等面糊冷却到不太烫手，温度大约在60—65度的时候就可以加入鸡蛋了。先加入少量的鸡蛋液，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次
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加入鸡蛋液后面糊会变的越来越湿润细滑，这时用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角状，并且不会滑落，就可以停止加鸡蛋液了。我用了两个鸡蛋刚刚好
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装入在裱花袋中
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用菊花形的花嘴把面糊挤到烤盘上，这样烤出来的泡芙表面有花纹
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把烤盘送入预热好的烤箱中，210度烤12分钟左右，当泡芙膨胀起来后把温度降到180度继续烤25分钟左右。直到表面变成黄褐色就可以出炉啦～记得中途不要打开烤箱门
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待泡芙完全冷却后，在底部用小圆孔的裱花嘴插入，挤上奶油就可以吃啦
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成品
注意事项
1
搅拌面糊的时候速度一定要快，让面粉全部烫熟。
2
泡芙一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。
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