茄汁鱼是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系，以鲅鱼为制作主料，工艺为煮，制作难度中等，接下来看看茄汁鱼怎么做吧。
食材
1
鲅鱼 2根
2
葱 一根
3
八角 3个
4
蒜 2瓣
5
番茄酱 75g
6
生抽 一勺
7
白糖 一勺
8
料酒 一勺
9
盐 一勺
10
白醋 一勺
方法/步骤
1
葱切段，蒜切片。
2
锅中放油，油热下鲅鱼，中小火煎。
3
放入葱蒜爆香，放入番茄酱炒一下。
4
加水，加入一勺白糖、生抽、料酒、白醋、盐。
5
放入八角大火收汁，汤汁收没后撒上香菜叶。
6
总结如下。
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