这道菜肉质细嫩，口味酸甜，利于增加食欲，营养特点是，高蛋白，低热量，对膳食有低盐要求的患者，可以尝试用这种茄汁的调味方法，适宜肾脏病、高脂血症、高血压、食欲不振、肿瘤等免疫力低下患者和妇幼及老年人等人群食用。
食材
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草鱼肉 100克
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家乐番茄沙司 20克
3
蛋清 10克
方法/步骤
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1、准备食材草鱼肉100克、家乐番茄沙司20克蛋清10克、葱10克、生姜5克、大蒜5克淀粉5克、食用油5ml、白醋5ml、料酒10ml、糖5克、盐1克
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2、草鱼切薄片；鱼片中加入1g盐、10ml料酒、10g蛋清、5g淀粉，拌匀上浆；上浆的做法既能增加鱼片口感，也能减少营养成分的流失；
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3、锅中水烧开，将鱼片过水汆熟；这一步，不是传统的油炸鱼片，而是汆水，是为了减少油脂的摄入；
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4、热锅，倒入5ml食用油，爆香姜、蒜;转小火，加入5ml白醋、5g糖、20g番茄沙司；
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5、烧开至起泡，倒入水淀粉勾芡；接着，倒入鱼片，翻炒均匀，使鱼片充分吸收茄汁；
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6、最后，撒上葱花，这道酸甜可口的茄汁鱼片就完成了
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7、出锅趁热吃