夏天想吃点开胃菜，这道酸辣的酸菜炒鱿鱼相当适合了。因为用的是火箭筒鱿鱼，所以特别爽脆，和酸菜的味道又十分搭。小提示，因各人买回的酸菜，酸咸度都不同，所以调料要自己试吃掌握了，如果太咸就泡久一点的水，加多一点糖。调料就放少一点。
食材
1
鱿鱼 500G
2
小米椒 2条
3
酸菜 1包
4
麻油 适量
5
料酒 适量
6
鸡精 1茶匙
7
鱼露 1汤匙
8
糖 2茶匙
9
姜 1块
10
红葱头 1个
11
蒜 3粒
方法/步骤
1
鱿鱼开肚后去内脏，把皮剥去，去眼睛和牙。
2
在鱿鱼内面斜45度角切格子花纹。
3
然后切成块下点胡椒粉腌5分钟。
4
烧一锅水，。不用太开，加点醋下鱿鱼焯一下。水太开鱿鱼收缩厉害会变硬。取出后冷水冲一下。
5
酸菜洗干净浸泡切片。
6
干锅放酸菜炒干水份。再下油下姜末爆香来炒，加入1茶匙的糖调味。
7
另起油锅爆香姜蒜红葱头。下鱿鱼炒。
8
加入料酒，糖。倒入酸菜加鱼露，鸡粉。盖上盖子焖一下。
9
最后加入淀粉水收汁上碟。
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