不一样的搭配，不一样的酸爽体验
食材
1
茄子 2条
2
西红柿 1个
3
肥肉丁 少许
4
韭菜 少量
方法/步骤
1
将茄子切成菱格状，但不切断，放入水里浸泡（因为茄子比较吸油，让它先泡水里吸水，煎的时候就比较不吃油）；西红柿切块备用；韭菜切段备用。
2
锅中加入花生油两大勺，待油热后，加入肥肉丁炸（植物油与动物油的混合，既健康，又有肉香味），待肥肉丁变成肉渣，将肉渣捞起。将茄子水沥干，放入刚才的油锅内煎，煎至茄子变软，香味出来，不可过分干，将多余的油滤出。
3
加入盐，加入备用的西红柿和韭菜，翻炒一下，加入味精，起锅
注意事项
1
茄子一定要泡水一段时间
2
煎的不要过火，否则茄子的香味和水分就没了
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