扁豆的做法不太多。最典型的就是炒扁豆丝。下米饭超赞。下稀饭也不错。清爽有嚼劲。是一道不错的下饭菜。
食材
1
扁豆 适量
2
葱 适量
3
辣椒面 适量
4
蒜 适量
方法/步骤
1
挑选这种比较嫩的。把两头掐去。老有没有老茎。全部整理完之后用水洗一下。
2
斜着切成细丝。记得一定要粗细均匀。否则炒的时候有些熟了,有些还是生的。没炒熟的扁豆吃了会腹胀。把丝在泡水里浸泡一下让扁豆更嫩。
3
准备葱和蒜。我喜欢吃清淡一点。重口味的朋友可以加上姜和干辣椒段。
4
热锅冷油。油热之后放入辣椒面,慢慢炒出红油。并且炒出香味。炒这个菜油一定要多放一点。炒出来口感才滑。不然会有一种粗糙的感觉。
5
放入葱末和蒜末。慢慢炒出香味。
6
放入控干水分的扁豆丝。翻炒片刻。放入调料。盐生抽,老抽十三香,胡椒粉。搅拌均匀后,盖锅盖,小火焖一下。
7
断生之后尝一下,不硬有软软的感觉就好了。中火收汁炒干盛盘。
注意事项
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