扁豆有什么营养价值和功效？

扁豆中营养丰富，包括各种食物纤维、脂肪、钙、磷、铁、以及维生素A和维生素B族等。

扁豆中含有血球凝集素，是一种蛋白质类物质，可以抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，有消退肿瘤的作用。

扁豆中多高蛋白、淀粉较多。含有人体内需要的各种氨基酸和营养素。是补充蛋白质的优质蔬菜。

比如扁豆中每100克蛋白质含量25克、脂肪含量只有0.4克、而鸡蛋中的蛋白质含量只有13克多。如此一对比你就知道了扁豆的营养价值了。

扁豆吃的时候可以与猪肉搭配，达到强身健体、填补虚弱的作用。并且味道也很好。