桂花鱼片是一道美食，主要是用鳜鱼片熘制而成，软嫩滑润，咸中带甜。鳜鱼味甘性平。入脾、胃经。有补气血，益脾胃的作用。治虚劳赢瘦、肠风泻血。桂花鱼片的做法：初加工--》切骨牌片--》上浆--》滑油--》熘制--》装盘。
食材
1
净鳜鱼肉 300 克
2
青蒜苗段 5 克
3
南芥片 10克
4
水发本耳 10 克
5
鲜青豆 10克
6
鸡蛋清 l个
7
火腿片 10 克
8
南酒、桂花酱、白糖、精盐、高汤、淀粉、花生油 适量
方法/步骤
1
将鳜鱼肉洗净，切成骨牌片，置于净碗中，加入蛋清、淀粉抓匀，下入四 成热的花生油中滑出。
2
将南芥片、木耳小朵、青豆均放入沸水中焯水。
注意事项
患寒湿病者不可食。
上一篇：香而不腻的红烧肉