土豆烧排骨是一道四川传统的家常菜，老少咸宜，尤其受到小朋友们的喜欢。
食材
1
排骨 400g
2
土豆 750g
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
郫县豆瓣 适量
6
香料 少量
7
花椒 少量
8
盐 少量
9
鸡精 少量
10
植物油 适量
方法/步骤
1
剁好的排骨用热水洗净，多洗几次，洗除血水。
2
姜、蒜拍破，郫县豆瓣剁碎，再准备一些加入的香料。我加的是大料、八角、桂皮
3
土豆去皮，切滚刀，然后冲洗干净备用。（我选的是本地新鲜小土豆，个人觉得炒土豆丝用大土豆好，烧排骨这种小土豆更适合。）
4
锅内放油，烧热后下排骨煸炒，炒变色后下姜、蒜、豆瓣一起炒，炒出香味和红油色。
5
加入花椒、大料、八角、桂皮、土豆，翻炒均匀，加足量水，盖锅煮
6
大火煮开后转小火，煮大概40分钟，加少量盐和鸡精调味就可以起锅了。
注意事项
1
土豆切好了再洗，可以去掉表面的淀粉，避免淀粉过多糊锅
2
水一次加足，避免中途添水，如预计不足，请加开水
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