牛肉剁成泥，加入淀粉、水、白糖、盐、味精、酱油、葱、姜切末，与胡椒粉、五香粉、料酒一同加入牛肉馅中搅匀；鸡蛋打散，加入少许盐，倒入抹了一层油的平底锅内煎成蛋饼；蛋饼取出，待温撒上干淀粉，抹上牛肉馅，卷成直径约1.5厘米的卷；把淀粉和面粉按照1:1的比例放入碗中，加水调成裹浆，把牛肉卷从中间一切为二，裹上裹浆，再沾上一层面包屑；肉卷入油锅炸熟，斜刀切成厚片装盘，可蘸椒盐或番茄酱食用。
工具/原料
牛肉350克、鸡蛋4个、葱25克、姜10克。
方法/步骤
1
牛肉剁成泥，加入淀粉、水、白糖、盐、味精、酱油搅拌均匀。
3
鸡蛋打散，加入少许盐，倒入抹了一层油的平底锅内煎成蛋饼。
4
将蛋饼取出，待温撒上干淀粉，抹上牛肉馅，卷成直径约1.5厘米的卷。
5
把淀粉和面粉按照1:1的比例放入碗中，加水调成裹浆，把牛肉卷从中间一切为二，裹上裹浆，再沾上一层面包屑。
6
牛肉卷入油锅炸熟，斜刀切成厚片装盘，可蘸椒盐或番茄酱食用。
注意事项
注意控制火候和时间，火候不要太大，时间不要太长。
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