酱鸡胗的家常做法

鸡胗 400克

八角 二粒

桂皮 一片

生姜 一块

大蒜籽 三粒

生抽老抽 各一勺

草果 一个

花椒 适量

料酒 一勺

先把鸡胗处理干净，今天还好，店老板只有自己吃的这些了，她都处理得差不多了，我为了完成任务，抢了过来。

再放一勺生粉和一勺料酒和盐，一起搓洗一下，去除鸡胗的腥味。然后再冲洗干净。

烧半锅水，在水里加一粒八角，一根香菜根（本来放葱白也可以，可是家里没有了），几粒花椒。二片生姜，半勺盐，水滚后把鸡胗放进去，焯一下水，一般水再次滚即可捞出来。

准备好配料，生姜，大蒜，和大料（八角，香叶，桂皮，花椒，草果）。

把高压锅洗干净，把处理好的鸡胗倒进去，把配料都放进去，加一碗水，一般盖住所有食材就好，再加一勺酱油一勺老抽和少量盐。（里面我还放了一条排骨一起酱，味道会更好）盖盖子大火烧上气后，再转中火焖十分钟，

鸡胗和猪肚一样的，有一些腥味，所以先要处理干净，那些腥味，做出来的菜才好吃。我一般就是放生粉，料酒，盐用手抓半分钟后再冲洗干净，就没有那种味儿啦。

也可以不焯水直接去酱，宝宝和他爸都有点挑食，所以我总是比较认真去处理。