红烧肉是一道著名的大众菜肴，其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。那么红烧肉的做法是什么呢？今天就来教大家怎么做红烧肉
食材
1
五花肉 500g
2
冰糖 50g
3
老抽 2勺
4
姜 适量
5
料酒 适量
6
生抽 适量
7
八角 适量
8
香叶 2片
9
桂皮 适量
10
大葱 适量
方法/步骤
1
五花肉切一厘米见方，冷水下锅煮开后继续煮十分钟，捞出后冲冷水，吸干水份。
2
吸干水份后的五花肉放锅里煎至两面微黄，这里不需要放油，五花肉煎一会就会出油。
3
煎好的五花肉。
4
这是煎五花肉逼出来的油，放入冰糖，小火炒糖色。
5
炒到开始冒泡了。
6
放入五花肉炒均匀上色，再加入料酒、大葱、姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽。
7
最后加入开水，大火烧开后转中火盖上盖子煮35分钟。
8
收汁。一道香鲜美味的红烧肉就做好啦。
注意事项
煎五花肉时不用放油，煎至微黄即可。
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