清蒸菜是我家最家常的菜，而且是家人最爱的菜。 像清蒸鱼和清蒸排骨的上桌率是最高的，做多了，自己也算是做上手了。 每次做的都能吃得一点不剩。 说到蒸鱼，如果是蒸鲩鱼，我最喜欢吃鱼腩，因为它蒸好后仍然非常嫩滑的。 刚好这里的市场的鲩鱼可以单独分开卖鱼头，鱼尾，鱼翅，鱼腩....... 所以只要是清蒸的，我基本都买鱼腩，够嫩滑呀！小朋友也能多吃些！
食材
1
鲩鱼 400克
2
盐 1茶匙
3
花生油 2汤匙
4
酱油 两汤匙
5
米酒 几滴
6
生姜 2片
7
蒜子 3瓣
8
香葱 两根
9
干葱头 2瓣
步骤/方法
1
买回来的鱼腩清洗干净，用刀刮去鱼肚里的黑膜。
2
清洗干净后放蒸碟上，用适量盐抹匀鱼身，并加些米酒腌制十分钟。
3
准备些蒜末，拍扁两瓣干葱头，生姜切丝。
4
把切好的辛料铺鱼腩上。
5
用一锅烧开适量水，水开后把鱼腩放上面，大火蒸约十五分钟。
6
香葱切丝。
7
用一锅烧热，加热适量油。
8
蒸好的鱼拿出，淋适量酱油，把葱丝铺在鱼腩上，淋上烧烫的油。