今天我做的是小炒羊肝,放了尖椒来调节羊肝的膻味,还增香,非常好吃,一起看看吧。
食材
1
尖椒 50克
2
羊肝 500克
3
葱花 10克
4
料酒 10克
5
生抽 5克
6
胡椒粉 3克
方法/步骤
1
首先处理羊肝,把羊肝切成薄片,用水浸泡后搓洗,反复清洗几遍,直到看见水比较清澈的样子
2
烧开水,把羊肝用开水焯烫一遍,不要煮久了,水开放入羊肝,在开就可以捞出,洗去浮沫,控水备用
3
尖椒切滚刀块,如果吃不了辣的,可以选择大青椒
4
热锅,先爆香葱花和胡椒粉
5
放入尖椒煸炒,我有一点胡萝卜丝也放了进去,增色,可以选择不放
6
简单炒几下尖椒后,面放入羊肝,同时倒入盐,生抽和料酒
7
最后再放点葱花炒匀,把水汽炒干出锅
注意事项
1
在羊肝焯水的时候可以放点料酒进去,这样可以去羊肝的膻味,千万不要焯水煮就了,会使羊肝的口感发干,发柴不好吃了。最后也可以勾芡一下,吃起来口感嫩滑更好。
2
辅料的量自己控制
上一篇:养眼补气美食——菠菜羊肝小米粥
下一篇:胡萝卜羊肝粥有哪些养生保健功效?