青椒炒肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。以青椒为主要食材，口味香辣，色香味俱全，营养价值丰富，此菜的火候很重要。青椒配上肥而不腻的肉片，香辣爽口，是餐桌上必不可少的一道美食，配上香软的米饭，那味道简直了，绝对不能错过，赶快学起来吧。
食材
1
青椒 5个
2
五花肉 200克
3
姜 3片
4
蒜 4瓣
5
豆瓣酱 1勺
方法/步骤
1
青椒洗干净，切段或者切片，切丝都行。
2
五花肉切成片。
3
姜蒜切片。
4
起锅烧油，下入肉片煸炒，炒出油。
5
肉片微微泛黄时下姜蒜，继续煸炒。
6
下入一勺豆瓣酱，继续翻炒。
7
下切好的青椒。
8
大火翻炒30秒左右，加入少许白糖和生抽提鲜，翻炒均匀出锅。
9
出锅，入口香辣，非常下饭哦。
注意事项
1
1、做这道青椒炒肉，辣椒比较讲究，一定要挑选这种细长的，比较辣的辣椒，炒出来才够味。
2
2、青椒的刀法不一样，炒出来的味道就不一样，最经典的做法就是将青椒切成丝儿，炒出来更入味。
3
3、炒辣椒的时候加入少许的盐，不仅让辣椒更好吃，更能加快辣椒的成熟速度。在翻炒的过程中，会非常的炝，一定要将油烟机开至最大哦。
4
4、加一点糖可以降低辣度，最重要的是还能提鲜。生抽放之前可以先尝下咸淡，防止放多了太咸。