这是东北比较家常菜 ，简单易做。
食材
1
猪里脊 适量
2
胡萝卜 适中
3
水，老抽，盐，淀粉 适中
4
一个鸡蛋，白糖，醋 适中
5
葱，姜，香菜，胡萝卜 适中
方法/步骤
1
首先准备好食材，用刀切成大片的里脊肉，厚度适中就可以，不用切太薄，太薄不容易炸。
2
将这些配菜，葱、香菜、胡萝卜切丝，主要根据自己口味来添加，然后将白糖，醋，老抽和盐调成汁，也可以提前腌制几分钟。
3
拿一个碗把水，淀粉（白面都可以）加一个蛋清用筷子搅拌好，然后把切好的肉放入面糊中，只要能包住肉就可以。
4
倒入食用油，锅中油七成热左右，将事先裹好拌匀的肉，中火炸熟，泛黄捞出控油。
5
接着，把火调大，把刚炸过得肉放入锅中，炸到外酥里内，这个也要根据自己的口味来定。
6
继续把配菜加入锅中（主要是好看）把葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒。火不要太大避免炒胡。
7
放入一起炸好的肉片翻炒均匀，把调好的汁一加，炒个几分钟入味，出锅即可。
注意事项
1
主要是控制火候，不要太大。
2
如果喜欢嫩的就小火，酥的就大火。
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