鱼有很多中做法,油炸算是其中比较常见的一种。本文就介绍下油炸鱼块的做法,肯定是外酥里嫩,美味绝伦。
食材
1
鱼块(小鱼) 半斤(若干)
2
淀粉 少量
3
食用油 适量
4
食盐 少许
5
鸡精 少许
方法/步骤
1
收拾鱼,切块。鱼收拾起来也挺麻烦的,如果图省事,可以买那些收拾干净的鱼。这里用的是比较小的鱼,所以就不用再切块了。
2
裹淀粉。取适量的淀粉,加水拌成淀粉糊,把鱼块放入裹上淀粉。
3
炸鱼。这是关键的步骤,也是本文的亮点。采用二遍炸鱼法:第一遍:小火慢炸,主要是让鱼肉从外而内地熟透;第二遍:大火快炸,主要是让鱼块变得酥脆,口感好。第二遍的时候,只要将鱼块快速地过一次油即可。
4
大功告成。两遍炸鱼之后,美味酥嫩的油炸鱼块就做好了,撒上少量的盐和鸡精就大功告成了。
注意事项
大火快炸的时候,鱼块要快速过一遍油,切忌不能长时间油炸
上一篇:怎样做外酥内嫩的鱼块
下一篇:怎么做炸草鱼块