以前为了防止茄子氧化，我总是把切好的茄子泡在一大盆水里，久而久之我发现这样炒出的茄子水分太多，稀释了调料酱汁的味道，不太好吃。直到某天姥姥教会了我这个新方法，我简直是打开了新世界的大门，茄子炒出来又嫩又滑，不变色，还不吸油。
食材
1
大蒜 2克
2
茄子 200克
3
小米椒 2克
4
青椒 20克
5
料酒 2克
6
老抽 2克
7
盐 2克
8
蚝油 克
方法/步骤
1
准备材料，将材料洗净，辣椒小米椒蒜瓣切段备用，所有的调料搅匀备用。
2
茄子切成一厘米左右宽的长条，撒一小勺盐，腌制十分钟等待水分析出。
3
锅内倒入适量的食用油，将配料下锅翻炒出香味。
4
下入腌好的茄子，翻炒一下。
6
盖上盖子中小火焖煮十分钟，可以时不时的翻动一下。
7
十分钟后，开大火让茄子吸收汤汁，出锅装盘。尝一口口感非常的滑嫩，不喜欢油腻的朋友可以试一下，有什么问题可以在下方留言，喜欢记得点收藏关注哦~
注意事项
超级好吃