可能很多人都会说，炒茄子时，油少了不好吃，油大了不健康。那是因为你没找到好的小窍门。要说我老公爱吃茄子，这要归功于我做的好吃吧！炒茄子时，千万别直接下锅炒，一定要有这1步，不吸油很入味还健康！一起随明儿试试我的这个小方法吧!
食材
1
茄子 300克
2
葱姜蒜 适量
3
干红辣椒 适量
4
花椒 适量
5
油 盐 各 10克
方法/步骤
1
准备食材
2
首先茄子切成滚刀块，撒入少许盐（可以是这道菜所需要的盐量）腌渍一会，腌出水分。
3
调个碗汁，碗中放入酱油，醋，蚝油，白糖调匀备用。如果腌渍茄子时 ，放的盐少，盐也要放。我是用了这道所需要的盐量，就不需要再放了。
4
起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒爆香
6
放入腌渍好炖的茄子煸炒。
7
翻炒均匀后，锅边溜点水，中火炒至茄子熟透即可出锅。