春节期间大鱼大肉真是吃了不少，又少于运动，体重估计会增加不少。这就需要节后适当调整饮食，多吃些清淡的蔬菜来调理我们的身体，这道干贝娃娃菜倒很是合适。干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味少而鲜味足。娃娃菜味道甘甜，口感细嫩，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。每一样食材都需要正确的处理，这样才能达到预期完美的味道。干贝的泡发也是有讲究的。年前有一天回妈妈家，看到妈妈用炒勺在煮东西，一大锅的汤呈浅米黄色，妈妈说这东西怎么煮都嚼不烂，我一看原来妈妈在煮干贝，唉方发生错误肯定是不行的！妈妈是内地人，对海鲜的烹饪实在是不太在行。干贝的泡发：首先干贝要提前用清水洗净，再放入3-4倍的水浸泡2-3小时，再放入料酒和几片姜入蒸锅内蒸20-30分钟。泡发和蒸制时接触干贝的容器不能是铁的，会影响干杯的鲜味。泡发干贝的水不能太多，以免鲜味被稀释掉。蒸制后浸泡干贝的水留着一起烹饪，会增加菜品的鲜味。主料：干贝20克、娃娃菜3棵（约600克）配料：盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、料酒2茶匙、生姜8克、大葱5克制作：1、干贝冲洗干净放入小碗中，加入小半碗的水浸泡2小时，再放入1茶匙料酒、3克切成片的生姜放入蒸锅大火蒸20分钟备用。2、娃娃菜洗净。3、每个娃娃菜用刀纵向切成8瓣。4、大葱和剩余的生姜切片。5、起油锅，放入葱姜片爆香。6、再放入切好的娃娃菜。7、处理好的干贝和浸泡的水一起倒入锅内。8、再放入大半碗的水。9、加入盐、糖、1茶匙料酒。10、大火烧开加盖转小火煮10分钟即可。关键：1、娃娃菜纵向切，每瓣都带些根才不会散。2、干贝泡发后蒸过会更美味。3、娃娃菜要煮软再起锅。4、干贝已经很鲜了，这道汤菜不需要味精、鸡精等。
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