红烧羊排
工具/原料
羊排500克，冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜，葱，料酒
步骤/方法
1
.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用。
2
3
将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化。下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀。
4
放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫。
5
放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
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注意事项
1
1.羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味；
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2.炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦；
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3.水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。