腊味小炒，用的是湘西的腊肉，湘腊偏咸，而且在腌渍过程中还加以松枝、谷壳、橘皮及木屑的烟熏，滋味很是凛烈，且有多重的迷离扑朔的烟火气。 腊肉与莴笋、红椒一起爆炒，当腊肉放入锅中，浓浓的肉香瞬时就会从锅里飘溢出来，食材风味互补，给人浓香醇厚的感觉。
食材
1
茶树菇 200g
2
腊肉 200g
方法/步骤
1
原料
2
原料
3
原料
4
腊肉隔水蒸15分钟
5
青蒜、小米椒切段，莴笋去皮切片
6
腊肉晾凉后切成薄片，茶树菇沥干，切成约5㎝长的段
7
倒入茶树菇
8
放入盐、生抽和蚝油调味
9
出锅时放入青蒜和小米椒炒均匀，撒鸡精出锅即可