番茄
西红柿的功效与作用1.减缓色斑延缓衰老番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。2.抗癌研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。3.可降脂降压降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。4.防止血栓的发生患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。5.健胃消食有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
推荐四道番茄美味食谱芝士焗番茄（需烤箱）主料：西红柿、鲜香菇辅料：蒜、盐、黑胡椒碎、无味植物油、马苏里拉芝士制作步骤：准备所有的材料。西红柿不要太大，一个150克左右比较合适。香菇洗净切岁碎末，蒜去皮切碎末，西红柿洗净去掉底部，切下顶部。锅中放少许的植物油，油热后放入蒜末炒出香味，放入香菇碎炒至软榻。放入适量的盐、黑胡椒碎炒匀，关火待用。西红柿摆放在烤盘上，用刷子在西红柿四周刷上薄薄的一层油。在西红柿切面上撒上少许的盐、黑胡椒碎。用汤匙舀上炒好的香菇碎，放上适量的马苏里拉奶酪。烤盘放入已预热185度的烤箱中，烤箱以上下管加热方式预热，上下管温度均为185度，放入烤盘烘烤12分钟，烤架放入倒数第二层，凸面朝上。时间到，取出烤盘，西红柿装盘，撒少许的干葱即可。
西红柿炖牛腩主料：牛腩、西红柿辅料：土豆、洋葱、大料、桂皮制作步骤：牛腩切成小小的块。用热水焯一遍，并用热水冲洗干净。西红柿、土豆、洋葱切成小丁。葱、姜、大料、桂皮备用。另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁。锅内加油烧热，放入洋葱炒香。放入西红柿和土豆丁。待西红柿炒碎以后放入牛腩。加入番茄酱炒匀，之后加入热水。转入汤锅，烧开，改小火。放入大葱、姜、大料、桂皮。小火慢炖60分钟左右，加入剩下的西红柿、土豆丁。最后加盐调味出锅。
番茄炒豆腐主料：西红柿、豆腐、猪肉辅料：五香粉、葱、姜制作步骤：豆腐切成小块。猪肉切成小粒。西红柿洗净切成小粒。热锅下油，放入葱姜炝锅。加入肉粒。翻炒至猪肉变色。放入豆腐块。加入西红柿和葱姜末、盐、五香粉。翻炒至豆腐表面开始变金黄色且西红柿出汤后再烧3分钟关火盛盘。
家常茄汁豆腐主料：豆腐、西红柿辅料：海鲜丸、高汤、香葱制作步骤：豆腐冲洗一下，切小方块。西红柿洗净切桔瓣。海鲜丸切两半备用。锅中油热，倒入豆腐块。煎至两面微黄，盛起备用。锅中余油，下西红柿翻炒。西红柿用锅铲压出汁。倒入煎好的豆腐。豆腐与茄汁炒匀后，倒入海鲜丸。加入适量高汤，煮5分钟。淋入生抽，略收汁。调好味盛入碗中，撒上葱花。
急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用西红柿。
不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。
不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。