这道菜的制作，大约用了一瓶酱料的三分之一，等于是大量的加入了鲜豆辣椒酱，鲜豆的口感与豆花的细嫩，相辅相成，在制作上，改变既定的肉末豆腐制作程序，加入鸡汤去煨嫩豆腐，无论是在营养和口感上，都有一个提升，如果配饭，亦菜亦汤，尤其是一个人吃饭的时候，非常的简单省事又极其美味。
食材
1
南豆腐 1块
2
猪肉 150克
3
淀粉 1汤匙
4
酱油 1/2汤匙
5
鸡精 1/2茶匙
6
细香葱 2根
7
辣椒酱 1汤匙
8
水 适量
9
鸡汤 1碗
10
姜汁 1茶匙
11
植物油 1汤匙
12
芝麻油 1/2茶匙
13
白糖 1/2茶匙
方法/步骤
1
首先，准备一块南豆腐，猪肉洗净备用，准备大葱和辣椒酱，再准备一份淀粉水；
2
接着，嫩豆腐用手掰块备用，将豆腐放入开水里焯水；
3
将猪肉和葱分别切末备用，炒锅放植物油，放入猪肉和葱花；（注意次序）
4
将猪肉炒至颜色变白，放入生姜汁，再放入辣椒酱，接着放酱油后，将肉末炒匀入味；
5
其次，放入适量的鸡汤，加入焯水后的嫩豆腐在鸡汤里煨入味，加入适量的淀粉水；
注意事项
1
嫩豆腐用手掰块，不规则处方便味道的融入；
2
淀粉水添加适量，避免过于浓稠，影响口感；
3
没有鸡汤的可以用浓缩鸡汁或者清水代替；
4
不用另外放盐。
上一篇：肥而不腻的秘密---《红烧肉》
下一篇：揪面片