前天在一饭馆吃饭，点了个家常豆腐，用老豆腐做的，真是又油又辣又不好吃，很不对自己胃口，昨个自己在家烧饭，尝试了下自己做家常豆腐，虽然不正宗，但味道确实很合家人的胃口，用的嫩豆腐，吃起来口感嫩滑，香气四溢，适合自己的就是最好的，哈！
工具/原料
1
豆腐 400克`
2
鸡汤 100毫升
3
豆油 200克`
4
肥瘦猪肉 50克去皮
5
辣大酱 15克`
6
酱油 10克
7
大蒜 10克`
8
白糖 10克
9
豆腐粉 20克`
10
辣椒油 15克
11
盐 5克`
12
味精 3克
13
生姜末 10克`
14
花椒 2克
步骤/方法
1
将豆腐切成长4厘米、宽3厘米、厚5毫米的长方块；去皮猪肉去筋膜，切成薄片，放入少许盐和水淀粉入味拌匀，待用
2
炒锅置旺火上，放入豆油，烧热，中火，将豆腐分片、分批放入锅中爆炸，每次放8片为宜，炸至豆腐两面呈金黄色时，捞出，控油，待用
3
净锅放油，烧热放入肉片，没溜至熟，取出，待用
4
炒锅留少许油，五成热时，放入花椒炸糊，捞出，放入辣大酱，烧匀，投入肉片，然后，加酱油、白糖、味精、鸡汤，最后，倒入豆腐块，中火焖烧10分钟左右，然后加入大蒜汁，用水淀粉勾芡，出锅，盛入盆中，再撒上辣椒油，即可
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