江西菜，滋阴调理，神经衰弱调理，肾调养调理，此菜鸽子保持原形，质地酥烂，味香汁浓。此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
食材
子鸽 2只
方法/步骤
1
子鸽宰杀，煺毛去内脏、爪、清洗干净，放入盆中；老姜洗净拍碎；大葱洗净，挽成结，然后放入盆中，加盐、料酒、硝盐、老姜拌和均匀，码味8个小时;大料、桂皮、草果、小茴香、甘草、香果、草豆蔻、丁香、香叶、白芷、良姜、花椒用纱存包好，制成香料包
2
锅置中火上，烧老卤水，下香料包烧沸，放入子鸽，老姜、大葱、胡椒粉、糖色、料酒、味精、盐，撇去浮沫，烧至小炎上慢慢将其卤制成熟，捞出沥干水分
3
锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放入子鸽，炸至皮酥捞出，彻干油分，切成条，摆盘成形即可
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