猪肘味甘咸、性平、有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
食材
1
猪肉(后肘) 1只
2
食盐 适量
3
冰糖 适量
4
葱 1根
5
姜 1块
6
花椒 适量
7
桂皮 适量
8
老抽 10克
9
植物油 适量
10
豆蔻 适量
11
高良姜 适量
12
丁香 适量
13
白芷 适量
14
草果 适量
15
茴香籽 适量
方法/步骤
1
将肘子放在清水里泡起来，出净血水
2
用一次性剃须刀将外皮的毛清理干净备用
3
将肘子放入干净的盆中，用老抽均匀的涂满肘子，静置十分钟备用
4
炒锅放入油，加入冰糖，炒化
5
冰糖溶化之后，放入香叶、大茴、桂皮翻炒，炒出大料的香味
6
将肘子放入锅中翻炒
7
一边炒一边将汤汁淋烫外皮，这时，肘子的外皮红亮的诱人，走到这一步，制作已经成功一大半了
8
等糖色上好之后，放入大葱段和姜片翻炒片刻
9
加入足量的水，最好能完全满住肘子，开始煮，一直到酥烂为止，煮制的中间，为了能更好的入味，用筷子在肘子上多扎几下，让汤汁进入内部，食盐在筷子能顺利插入肘子的时候放入