猪蹄是很多人都爱吃的美食，我们家也不例外。周末逛逛超市，购回猪蹄，自己下厨做个红烧猪蹄，一家人吃乐融融。
食材
1
猪蹄 一只
2
生姜 3片
3
八角 一颗
4
花椒 6颗
5
料酒 一勺
6
盐 适量
7
老抽 一勺
8
生抽 一勺
9
糖 一勺
10
食用油 适量
11
蒜瓣 6瓣
方法/步骤
2
泡20分钟后，再冲洗干净；锅内多加冷水，将猪蹄放入锅里煮开。
3
捞出猪蹄，倒掉煮猪蹄的水。将猪蹄冲洗干净，放入高压锅里。放入八角、姜片、花椒、盐。加冷水超过猪蹄一点点即可。
4
盖上高压锅盖，上阀，大火压20分钟。放凉，开盖。这时猪蹄已经达到q弹的程度了。
5
炒锅放油适量，烧热，下猪蹄翻炒。
6
放糖、生抽、老抽、料酒、蒜瓣。继续翻炒。
7
加水（可用高压锅煮猪蹄的汤汁）盖过猪蹄，盖上盖，中火焖煮。煮到汤汁还剩三分之一时，打开锅盖煮。这时，可以不停的翻炒。
8
直到汤汁浓郁粘稠，就可以关火，装盘了；可以立马开动了哦。
注意事项
1
1猪蹄要出一次水，再次清洗干净。
2
2高压锅里不能煮的太烂，否则再烧的时候会烂醉锅里不能成型，也不好吃。
3
3做锅里收汤汁的时候，可以尝下味道，自己酌情添加调料。这时开小火，以免烧糊。