红烧肘子是一道家常菜，主要食材是肘子，主要烹饪工艺是红烧。成品质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。
食材
1
肘子 500g
2
麻椒 5g
3
香叶 5g
4
八角 5g
5
桂皮 5g
6
茴香 5g
7
辣椒 适量
8
油 适量
9
盐 3小匙
10
糖 2小匙
方法/步骤
1
1、准备新鲜肘子一个
2
2、准备料包：麻椒粒、香叶、红辣椒、八角、茴香、桂皮、草果等
3
3、肘子处理一下（可以用火烤一下，然后清理一下）
4
4、肘子用清水水先煮上，然后熬糖
5
5、 锅里放油，放入冰糖，小火慢慢熬，熬制颜色变深即可
6
6、把熬制好的糖放入锅中，放上老抽、食盐、糖
7
7、葱段切好+姜段，把料包用纱布包好，麻椒粒、香叶、红辣椒、八角、茴香、桂皮、草果等
8
8、大火煮两个小时左右，然后转小火即可
9
9、熟透了以后在老汤里放半个小时左右，取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上。