自制香草排式热狗

原料：高粉300克，白糖50克，盐3克，干酵母8克，黄油20克，蛋液30克，牛奶165克 香草酥粒配料：黄油25克，糖粉25克，高筋面粉25克 香草精五滴制作步骤：把除黄油外的所有原料按中种法倒入面包机中，启动发面程序，15分后加入黄油，再15分钟关掉电源，用手工再继续揉面约二十分钟后，就到了扩展阶段，可以进行基础发酵。当面团发酵至2.5倍大时，分成8份揉圆，松驰15分钟。把小面团排气，擀成长形，包上火腿肠。包好所有的面坯，挨着摆放在烤盘中，放入烤箱中进行最后发酵，约四十分钟左右。利用这段时间可制做香草酥粒：将软化的黄油与糖、高粉拌匀，加入香草揉成均匀的面团，放入冰箱冷冻到硬。在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液，从冰箱里取出香草面团，用筛网擦出细小的香酥粒，散在面包坯上。烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟。