排骨有很多经典做法，今天大厨分享你一种蒸的做法——剁椒芋头蒸排骨。排骨事先腌制好，与煎过的芋头、剁椒一起上锅蒸，最后用香葱爆油激发出香味，芋头香糯、排骨爽滑，吃的就是鲜辣多汁！
食材
1
剁椒 150克
2
排骨 250克
3
芋头 250克
4
蚝油 10毫升
5
柠檬片 2片
6
生抽 适量
7
料酒 适量
8
白糖 适量
9
生粉 适量
10
白胡椒粉 少许
11
香葱 适量
步骤
1
腌制排骨：排骨洗净后切小段，加料酒、蚝油、白糖、生粉、白胡椒粉搅拌均匀，再加入几片柠檬增香提味；
2
处理芋头：芋头去皮，切成和排骨大小差不多的均匀块状；小火油煎芋头至两面金黄；
3
蒸制：将芋头排列在碗底，铺上排骨，最上面一层淋上剁椒，将碗放入蒸锅中，隔水大火蒸30分钟；
4
淋油：香葱爆油，淋在所有食材表面，激发出剁椒的香味即可。
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