本宝宝想吃辣子鸡很久了，于是今天去超市买了半只鸡回来，晚餐就吃辣子鸡了。下面给大家介绍一下做法。
食材
1
鸡肉 300克
2
大葱 半根
3
花椒 15克
4
生姜 20克
5
干辣椒 50克
6
大蒜 15克
7
老抽 10克
8
盐 适量
方法/步骤
1
首先将改刀，切成一小块一小块的，这样容易入味一些，然后放入冷水中，煮5分钟左右，焯掉血水，捞出来沥干水分备用。
2
再将葱姜蒜，红辣椒切好，花椒准备好。
3
再倒入适量老抽，姜，少许盐放在焯好水的鸡肉里，用手将调料抓匀，腌制20分钟左右。
4
再在锅内放入适量的油，尽量多一些，用一根筷子测量一个油温，烧热后，即可放入鸡肉炸一下。
5
待鸡肉炸成金黄色，即可捞出来备用
6
再将锅内多余的油倒入容器中，锅内留下少许油，将辣椒，花椒，大葱，大蒜这些调料放入锅内煸炒
7
待炒出香味后，倒入炸好的鸡肉用小火进行翻炒。如果腌制的时候，盐放少了，这个时候可以加入适量食盐。
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