辣白菜的快速腌制方法

将白菜竖着切开成四条，然后切成小片状；

放入盆中撒入2大勺盐拌匀，腌制2个小时以上，取出挤去腌出来的水分放入干净无油的容器中，可以中午腌上晚上做，也可以晚上睡前腌上早晨做；

将大蒜去皮，萝卜和水果切成小块、将虾皮用温水清洗一下，在准备好生姜和大葱；

将大蒜、萝卜、水果、生姜、大葱、虾皮放入料理机打碎成泥状放入白菜中；

再放入2大勺韩式辣酱（超市都有卖的）、辣椒粉、白糖（先放一部分，拌好后再根据自己的口味调整，要能吃出来有微微的甜味）韭菜；

充分搅拌均匀，然后尝一尝觉得那个味道欠缺就再调整一下即可，要稍微咸一点，拌好后放入带盖子的容器中，在室温下放置1~2天（根据室温的温度决定，如果温度低也许需要3天），打开尝一下，各种调料的味道融合在一起了，好吃了，就是做好了，然后放入冰箱冷藏（保鲜格）随时取用即可。

大批量腌制的时候一般都是将白菜切成2~4瓣，做好调料抹在上面，这样吃之前需要取出用剪刀剪成段，挺麻烦的，切成小片制作，一次只制作少许即可，而且取用方便；

将所有的块状类调料都用搅拌器打成泥状，这样制作快速，而且容易入味；

调料的量不是定数，可以根据自己的口味调整；

拌匀后就能吃，不过放置1~2天后，所有调料的味道融合在一起后味道才更好。